Les essentielles : fond de veau, sauce à l’armoricaine
Les subtiles : Crème d’ail doux, sauce béarnaise
L’indispensable : Sauce César
Techniques : Tailler en paysanne, passer au chinois, réduire à glace, blanchir des légumes, monter à l’huile, utiliser un bain-marie, doser les assaisonnements
A EMPORTER
| Date de l'événement | 08/12/2017 14:00 |
| Date de fin | 08/12/2017 17:00 |
| Prix individuel | 75.00€ |